“鸡排大亨”的发展由90年代台北街头夜市开始，创始人早期在台湾经营着一家不起眼的奶茶小店，通过打拼，在短短几年间迅速崛起，并凭借着其独特的风味和味觉享受获得了众多顾客朋友的喜爱和赞许。
在一个慵懒的午后，创始人边喝茶边思索：台湾美食继承了中华美食的传统，在此基础上进行自我创新形成了具有独特个性的美食文化。随着两岸关系地不断发展，美食文化作为两岸文化交流的载体越来越被重视，大陆民众对原汁原味的台湾美食的需求日益增长。这么大的潜在市场，为什么不去开拓呢？为什么不去满足大陆民众的需求呢？经过一番思索后，创始人做出一个重要的决定，前往大陆开设台湾道地的炸鸡排店，让大陆的民众能够吃到真真正正的台湾美食。
为什么选择炸鸡排呢？因为炸鸡排作为台湾特色小吃代表，在台湾人经商聚集较多的上海江苏浙江一些地区悄然兴起，鸡排店已渐成星火燎原之势，逐渐成为内地小吃新宠，深受广大消费者的喜爱与好评。且鸡排以多种秘制香料腌制加上特殊的肉质处理工艺，外皮酥脆、肉嫩多汁让人胃口大开，流连忘返。于是在经过一番研究和策划后，诞生了“鸡排大亨”这个品牌，立志做大做强，成为业界内的标榜。之后又增加了其他特色的台湾小吃和台湾茶饮，终于形成了一个具有良好市场前景的品牌体系。
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