三字锅鲁菜文化研究会

公司简介

三字锅菜品是源自于山东省淄博市周村区的传统历史名吃,其菜品搭配讲究“一荤一素一粥”。

三字锅菜品有三百多年的历史,现代的烹饪技术结合传统制作工艺,讲究一荤一素一粥,可以根据季节变化从而科学的合理搭配。

“要想锅锅香,九料熬老汤。”三字锅的核心工艺便是老汤的熬制。老汤的熬制以肉骨为主,辅以九种主要中药材,再配以其他秘制作酱料,用砂锅小火慢熬。所制老汤有略带青草气息的肉骨香味,香味醇厚,鲜美滋补。

有了九料老汤,放入相对食材,美味便水到渠成了。用老汤和砂锅可以炖鸡肉,也可以是猪蹄,还可以炖鱼,炖东西是一个慢长的过程。火候还的需要经验,先小火炖,再大火炜,砂锅中水煨干后又加水重煨,柴烧尽后又抱来。如此反反复复加水加柴煨多次。直至肉香益浓,肉益脆,汤越浓。缕缕芳香弥漫,比起现在用高压锅炖的味道要好上十倍。

三字锅菜品采用中国传统的“炖制”方法,并加入名贵药材,*大程度上保留了食材的营养成分,同时起到食疗养生的作用,有着合理的营养和膳食的搭配。

三字锅鲁菜文化研究会位于淄博周村古商城,是在百年三字锅基础上成立的公司。拥有数十种渊源传承的鲁菜精品及脍炙人口的特色菜品,以老店三字锅传承菜品创办的加盟连锁店遍布全国20多个省,600余家加盟店。公司位于国家AAAA级旅游景区,鲁商,鲁菜发源地周村古商城,文化底蕴丰厚,公司不断挖掘鲁菜精品及餐饮文化,创造了餐饮业一个个奇迹!

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