深圳市探炉餐饮连锁有限公司——传统烤鱼制作工艺，全新配方腌制，出品口感嫩滑，唇齿留香，创新推出12道不同地域烤鱼风味，满足不同地区口味需求。餐厅风格文艺小资，是追求时尚、快乐的就餐场所。目前探炉已在华南地区开设40多家门店，所到之处，均得到市场的高度认同与欢迎。探炉在选用食材“鱼”方面很是讲究，其品牌创始人李成锋带领团队一次次赴湖北潜江洪湖，考察养殖环境，挑选优质的活水养殖的清江鱼、江团鱼，从源头确保保质保量供应，保证店里的烤鱼的口感、品质和出品的稳定。他也亲自带队赴四川成都、重庆实地考察辣椒酱等配料的生产基地，严格筛选把关。为确保出品品质，公司建立起一整套标准化制度和操作流程，从杀鱼开刀、改刀、烤鱼温度、时间设定都有标准。跟踪检查落实到位。“坚持品质为王”强调“唯品质是永恒”的理念。在出品品质方面传承创新精益求精，有时在出品口味的调整，一试再试，为达到理想的搭配和口味，他和出品研发团队一起，曾创下品试30多条鱼的记录。探炉以其多种口味烤鱼的经营特色，结合现代经营理念和个性的餐饮概念以及其文艺小资的装修风格，成为了众多文艺青年和年轻白领聚会畅饮的场所。