上海仙炙轩刀削面简介
海仙炙轩实业有限公司公司经过多年的实践、探索与研究其真正做到了汤鲜、肉香、面筋、色香昧美的特点，现有9大品种，供不同消费者使用，本中心是由专业从事刀削面制作的多名厨师组建而成。为了使刀削面市场不断的矿大，本中心本着双赢双胜的理念，现面向全国诚招学员。本中心传授大同刀削面卤汤{臊子}技术为主，手工削面为辅，专门为准备开店的老板服务。【刀削面培训】
削面要领
传统的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到开水锅里，其要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手平，手端一条线，一棱赶一棱，平刀是扁条，弯刀是三棱。要说吃了刀削面是饱了口福，那么观看刀削面则饱了眼福。1985年山西财贸系统在太原技术比武时，饮食行业的削面高手每分钟削118刀，每小时可削25公斤面粉的湿面团，看得人眼花缭乱。有顺口溜赞曰：一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢。
现在我们有了刀削面机器人可以不用人工就可以做到比传统大师还要好的技术，机器参数：功率300W 电压220V 长450MM 宽450MM 高1100MM 可以连续工作，每分钟削面24斤，替代人工，毫无压力。