西安陈记美食

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由于小笼馒头中含有大量汤水,所以吃起来务必要小心。 1.首先,将小笼馒头夹入小碟中,要小心不要将皮夹破。 2.在小笼馒头侧面咬开一小口,略微吹凉一些。(小笼馒头汤汁较烫,不要直接入口,可用筷子夹住后吹一下汤汁,但千万不可倒入小碟中。) 3.流传的吃法先喝汤,这个理念是错误的,小笼的精髓就在于汤与皮、馅的完满结合,三个要素缺少一个入口都不行,正确的完全保证小笼美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后,将整个小笼送入口中,让汤汁在嘴中完全包住小笼,封住美味,毫不流失. 吃小笼包讲究汤汁,做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质,切碎了拌在里面,热气一蒸,就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸,提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来,放在醋碗里,对准上面一吸,鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急,不然会烫着,然后再慢慢享用里面的内容。

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