柜在餐饮业是必备的湖南厨房设备之一，柜的用处是给餐具进行，来保证顾客的使用，相信在餐饮行业都需要使用到的，但是柜你用对了吗？接下来由小编告诉大家柜使用的一些小细节，看看你是不是正确的使用柜，下面就来和大家分享下。

1、高温柜是通过红外发热管通电加热并且到一定的温度才能达到的目的。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化，所以应该将餐具洗净沥干后再放入柜内，这样不仅能缩短时间和降低电能消耗，还是对其有效的保养。

2、虽说湖南厨具碗柜能替代普通碗柜并且密封性比较好，但是如果长时间不通电，里面的红外管长期不发热，则柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害人体健康。因此建议大家至少每2天开启通电一次，开启高温模式，杀死餐具上的。

3、并不是所有的东西都能放进柜里，像彩瓷器皿放入高温柜就会释放有害物质，危害人体健康。因为彩瓷器皿，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。此类重金属如遇到高温则容易溢出。

4、湖南厨具柜应摆放在干燥通风处，期间如非必要，请勿开门，以免影响效果。此时小编提醒大家在完成后，大约10~20分钟以后再取物，因为此时温度还比较高，避免高温灼伤皮肤。

5、在平时日常使用时，还应经常检查柜门封条是否密封良好，以免臭氧逸出，影响效果。使用时，如发现柜出了故障，应停止使用，立即送修。