修剪是指剪除树木的徒长枝、下垂枝、背上枝、过密枝、病虫枝和弱小枝的方法，修剪可以控制结果量，使果树结果质量得到提高。
目的与作用：
果树树冠随树龄增长而扩大，枝叶过多，势必造成外密内空、树势早衰、大小年严重和果实产量、质量降低等后果。及时、合理的修剪可有以下一些作用。
①调节枝叶的合理分布。即在整形的基础上，调整树冠各部分的枝叶疏密、分布方向和叶面积系数，使树冠的有效光合面积达到限度。
②调节生长与结果。使营养生长正常而不过旺徒长；适量成花、结实而不削弱树势；同时，可防止果树提前衰老，及时更新复壮。
③调节枝类组成比例。短枝生长期短，消耗少而积累早，但叶少、光合总量低；营养枝生长期长，消耗多，但后期积累也多。不同的树种、树龄要求有相应的、适当的枝类比例，才能使年生长周期中树体内营养物质的运转、分配和消耗、积累，按正常的生长、生殖节奏协调进行。通过修剪，可以达到这一目的。
④修剪还可平衡群体植株之间和一植株上各主枝之间的生长势，从而达到产量均衡，便于管理。此外，修剪也是使地上部与根系协调生长的手段。
机理 修剪对枝、叶、果等器官生长发育的调节作用与顶端优势的变化有关。由于根系制造的细胞分裂素的输向与重力的方向相反，枝条越直立、芽的部位越高，其所得愈多，于是细胞分裂愈快，生长就愈旺。而顶端芽下部各芽的萌发和生长则被抑制。枝条一经剪截，顶端优势就转移至剪口芽，其下各芽的生长势依次减弱，乃至于不能萌发成为隐芽，从而改变了原来的萌芽率和成枝力，使枝类比例和营养枝长势也发生变化。另外，枝条上各节芽的发育状况和质量是不同的，称为芽的异质性。
一般说，芽的质量与它所处节上叶片的大小、功能以及芽形成期的早晚、树的整体营养状况和环境因子有密切关系。因此修剪也是利用芽的异质性，通过选择适当的剪口芽来发挥其调节作用。但同类枝条、剪截部位相似的修剪并不都能取得相同的效果。这是由于不同的树种、品种具有不同的萌芽和成枝习性。通常成枝力强的品种比萌芽率高的品种生长旺、成花晚。不同树种、品种的结果习性也不一样。对此必须事先有所了解，才能使修剪收到预期效果。