餐饮托管的卫生管理应该有树立全心全意为职工服务的思想，而且还要做到坚持实物验收制度、爱护公物等事项，另外制度方面员工要加强饮食、食品卫生的学习，对购回肉食和小菜应认真检查，严格清洗，那么接下来就为大家详细介绍一下相关内容。

一、餐饮托管的卫生管理

1、树立全心全意为职工服务的思想

讲究职业道德.文明服务,态度和蔼,主动热情,礼貌待人,热爱本职,认真负责.做到饭熟菜香,味美可口,食品足量,达到学生,教师的满意.

2、坚持实物验收制度

质管监督小组将按期对副食的采购进行检查,与票据进行核对,做到票物相符. 定期公布帐目,接受职工监督.

3、爱护公物

餐饮店的一切设备,餐具有登记,有帐目,对放置在公共场所内的任何物件,不得随便搬动或拿作它用.不得无故损坏各类设备,餐具,否则按价赔偿.

4、炊事人员要讲究卫生

做到勤洗手,勤剪指甲,勤换,洗工作服,工作时间要穿戴工作衣帽.炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证,不准在餐饮店工作.

5、按计划到卫生防疫合格场所采购

并索要发票,严禁采购腐烂,变质食物,严防食物中毒,特别是要将副食的采购渠道向职工公开,由餐饮店管理委员会检查验收.

二、餐饮托管的制度管理

1、厨房人员必须加强饮食、食品卫生等学习，遵守《食品卫生法》，增强责任心、责任感，自觉搞好个人卫生、餐饮卫生，做到饭菜味美、可口、清洁卫生。

2、每季度组织厨房人员到卫生防疫站进行身体检查，身体健康者方可从事本部门厨房工作。

3、厨房人员应讲究自身卫生，上班时间必须穿戴工作服、帽、袖套，做到勤洗澡、勤理发、勤剪指甲，经常以清洁礼貌姿态出现在职工面前，为全公司职工搞好服务工作。

4、厨房人员做好“四防”工作，即防毒、防腐烂、防霉变、防鼠屎污染，时刻记住饮食并落到实处。

5、如因工作失职，不讲卫生，不关好门窗，食物不收盖好锁严，被坏人钻了空子，导致职工食物中毒或死亡，对当事人除赔偿损失，罚款外，应追究法律责任。

6、遵守防火制度，做到穷灶脚，富水缸，人走火灭，关灶火门。

7、对公用餐具执行一清、二洗、三的原则，每周用开水煮沸30分钟，进行彻底；蓄水池内要有检毒、效验措施。

8、加强餐饮卫生的宣传、教育和指导工作。监督餐饮认真贯彻落实《食品卫生法》，把好病从口入关，防止食物中毒发生。

9、对购回肉食和小菜应认真检查，严格清洗。不准购买腐烂变质的食品，防止食品中毒事件发生。