需要注意的事项有:店面的选择、位置的选择、对炉具的选择、对木炭的要求。
:烧烤品种一定要齐全,凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、海鲜、蔬菜等几百个品种样样都能烤,要留意哪些品种比较受欢迎,要多准备一些,而其他的只要一些够用就行。
第二:要想烤出独特的味道,还必须亲自做口味试验(如果购买配方或加盟某些烧烤连锁也可以),通常烧烤都要采用20多种香料药材为基料,这样才能使烤出的食品色泽金黄不发黑,肉质滑嫩、酥松爽口、口齿生香、酸辣适中。要让食客看着想吃,吃了叫绝。
第三:要形成自己独特的经营理念,要有鲜明的宣传语言。
第四:要注意回头客和新客的数量和规律,从中总结出一些有用的数据,并应用到以后的经营当中。