卫生管理措施

为了确保餐厅冷藏库的卫生，餐厅应采取以下措施：

1.建立健全的卫生管理制度，明确各级人员的责任和义务。

2.定期开展员工培训，提高员工的食品意识和卫生习惯。

3.加强对冷藏库的巡视和检查，确保各项卫生措施得到落实。

4.建立食品追溯体系，对食品的来源、储存和销售进行全程监控。

5.建立应急预案，应对突发事件和食品事故，确保食品不受影响。