“新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年。相逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。”王维的《少年行》为我们描绘了一幅盛唐社会少年英气勃发，美酒豪情的浪漫大唐色彩。无论是我们熟知的诗词歌赋，还是各类文学影视作品，但凡涉及到兄弟结拜、知己相交，总是有一样离不开的东西，那便是美酒佳酿。
作为一个已经拥有几千多年文化底蕴的饮品，“酒”在历史上的地位举足轻重，今天就聊一聊我国历史上的酒与酒文化。酒在历史上的几个重要发展阶段，个当然是夏王朝，据说当时出现了一个与酒密不可分的重要人物，他就是夏朝的第六位君主少康，又名杜康。所谓“何以解忧，唯有杜康。”杜康被人尊称为“酿酒始祖”，这位酿酒圣人和夏朝的君王到底是不是同一个人，至今还无法盖棺。不过《说文解字》中的确有所记载：“杜康始作秫酒。”就是指杜康用粮食酿酒。历史上和杜康酒有缘的文人墨客不在少数，这句曹操《短歌行》中的杜康已经广为人知，后来还有杜甫“杜酒偏劳劝，张梨不外求”、 白居易的“杜康能解闷，萱草能忘忧”、苏轼的“如今东坡宝，不立杜康祀”、再到邵雍的“吃一杯杜康酒，醉乐陶陶”……
在各类文人墨客留下的华章汗牛中我们也不难发现，自古以来的饮酒客们常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，就在酒杯摇晃的觥筹交错，无数句华丽辞藻的佳词美赋就诞生且留名了。而这一篇篇佳作也让酒文化在中国几千年的文化中熠熠生辉。这也就要说到让酒文化飞速发展的另一个重要时期：魏晋。史料记载魏晋时期朝廷允许民间自由酿酒，这也是有史可考的粮食酒从祭祀等官方场合进一步转变身份进入民间的一个重要转折点。进入民间后自然喝酒的人也越来越多，这一时期酒文化的重要代表便是“竹林七贤”。 由于当时司马氏朝廷血腥统治，与统治者理念相左的竹林七贤中大多人不愿与其同流合污，便只有躲在林中谈玄论道，写诗畅饮众人分，尔等美酒一起享，这便是历史上有名的“竹林酣饮”。而魏晋时期的文人墨客更是将喝酒玩出了各种花样，直到现在日本也有类似的饮酒娱乐活动那便是“曲水流觞”。
读过王羲之《兰亭集序》的读者们肯定一眼便知，三月上旬，祈福祭祀，当时贤士们会找一个环境优美的小溪排列坐在溪水两边，也可用竹筒等物引流而行，之后他们会从上游放下一个盛着酒的酒器；酒在谁面前停下了，谁便喝酒，期间大家会谈谈自己的理想抱负，借着美景抒发情感，再结交三两好友，也是一大美事。
而酒文化繁盛的朝代，不得不提到将酒与文化高度结合的时期：唐朝。唐朝时民风开放，坊间的民营酒肆也越来越多，这些酒馆不挑身份、不看地位，达官显贵和普通百姓都能在此饮得一杯好酒。而唐朝酒文化的重中之重，自然是诗与酒的完美结合。元姓友人临行前，王维的情谊化为了：“劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人”。短短一句诗，浓缩进了彼此之间多少的深厚情谊啊。
要说对于酒的痴迷，那不得不再提一下诗仙李白：“昔好杯中物，翻为松下尘。金龟换酒处，却忆泪沾巾。”李白喜好喝酒，也会用酒来结交好友，同属于“饮中八仙”的贺知章就与其以酒相识，两人相识时贺知章身份显赫而李白还是白身，贺知章却以金龟换酒与李白相谈甚欢，彼此惺惺相惜，后来贺知章过世李白便写了《对酒忆贺监二首》以此来记录和缅怀自己的好友。而这或许也记录了用酒结交朋友的初心和正确的方式，没有阿谀奉承，没有身份高低，双方你情我愿，只有一颗真心，只为结交挚友。
而到了明朝，就要提到一个我国医药发展史上的重要举措，医药和酒的结合。其实在《说文解字》中也提到过：“八月黍成，可为耐酒。”而传统中医则认为：“黍，性甘平，补中。”药酒在我国古代应用于防治疾病是有悠久的历史的。李时珍在《本草纲目》中就单独记载了“酒”一目，提到了各类酒种的不同治理类型，像是：“米酒：行药势，通血脉……、五加皮酒：壮筋骨，填精髓……”甚至李时珍就认为“入药用东阳酒，其酒自古擅名。”
而明清时期的品酒文化也进一步反应出当时酒文化的发展高度，明代“公安三袁”之一的袁宏道曾经作《筋政》中说：“凡酒以色清味冽为圣。色如金而醇苦为贤。……”清代内阁中书梁绍圭的《两般秋雨庵随笔》是一部反应当时清代社会的杂纂类笔记，记载了稽古考物、诗文评述、文坛轶事、风土民物等四大类，其中提到了当时的品酒文化，还特意提到了“评格”即酒的风格，文中不乏有精辟的品评论述，由此可见清代时期我国的酿酒业和上游酒文化达到了很高的水平。
纵观古今，有人以酒会友，才华横溢，书写万卷诗篇；有人嗜酒如命，推杯换盏，皆是攘攘名利。其实酒的品质重要，但是与之共酒的人更为重要，后还是要说一句，美酒虽好，可不要贪杯哦。