首先是食材与调料的多样化，在选择多样化的食材的同时，也需要注意食材的营养成分的搭配，食材的多样化就是让菜品能够更多的选择，使用餐者能够摄取多种营养物质。如主食就要选有少量的粗粮，促进消化吸收。
菜品的的多样化与合理的搭配也很重要，毕竟不能每一顿都能面面俱到，那么就需要一份完整的菜谱，将不同的菜品，按照营养成分与菜色、口味等的不同合理的搭配，将在每周或者每个周期要做菜合理的分配，尽量满足大多数人的营养需求与口味需求。
当然，食堂也要注意根据季节的变化，适时地调整菜谱，尽量多的选用当季的时令菜蔬，不仅价格方面会便宜，也更好吃一些。当然鱼肉海鲜也必不可少，但是不要太多，均衡营养才是健康的食堂托管理念。
后食堂托管要善于吸收建议，能够让就餐者有提出意见的机会，并根据实际的情况调整，以达到满意的效果。