鲜榨果汁就是使用新鲜水果榨出来的果汁，喝些果汁可以适当补充一些营养，成年人如果不能保证合理膳食，还有那些不爱喝白开水的人，味道香甜的果汁能使他们的饮水量增加，特别在夏季保证了身体对水分的需要。另外就是新鲜水果本身含有很多人体所必需的膳食纤维，在榨成果汁以后膳食纤维会在果渣的部分得以保留，因此为了补充人体所需的膳食纤维会建议把果渣的部分也一并吃掉。
看颜色。真正的鲜榨果汁，色泽自然；勾兑的饮料颜色鲜艳。如果用餐巾纸擦拭盛装果汁的器皿内壁，发现餐巾纸上留下的颜色鲜艳，而且长时间不退色，则十之八九都是人造产品。
闻气味。真正的鲜榨果汁，有自然的香味；而勾兑的产品往往含有丰富的香精，使得产品香气浓郁。
尝口味。鲜榨果汁在品尝时候甜味较淡，像木瓜这种本身含糖量不高的水果，制作成鲜榨果汁后基本上没有甜味，而勾兑的产品往往甜味十足。
另外，真正的鲜榨果汁，通常粘稠度比较高，而勾兑的产品往往更清澈，流动性好。
我国鲜榨果汁起源于20世纪90年代，可以说是从罐头水果、堂吃水果、水果粉、水果菜、水果菜肴和果酒等演变而来的，其演变过程可简单地用图1来表示。现在，在北京、上海、广州等地宾馆饭店，以鲜榨果汁作为特色服务，既适合消费者饮食习惯，又有高利润的经济效益，而且这种形式正迅速在中国各地餐饮行业铺开。
进入饮品店的的个人或者公司，谨记下面四点式你鉴别的关键，让你的投资不会打水漂：
你是在投资一个项目、投资一个品牌，项目的可行性是 主要的，这就是“道”。暂时不要想加盟费的高低，加盟费再低甚至不要，他不是在创建品牌，切忌也不要去跟风投资，因为你花了钱是买设备和调料。
行业的前景和这个品牌是否制定了可复制的标准化是选择项目的关键，这点要以麦当劳、星巴克的标准来看待。
这个品牌是否有完整的营销方式，让一个商标成为品牌。
千万不要以占便宜的心态去投资，这点是关键。因为你只为了“术”而放弃“道”，受伤的一定是你。