茅台的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。不同的温度会影响茅台酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以茅台酒应该在适宜的温度范围内饮用，口感。
那么茅台酒的适宜温度是多少呢？敲重点：2135度为适宜。所以天热时有想到往茅台酒里加冰块的，千万不要暴殄天物。
遵义回收茅台的酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的茅台酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会导致酒体变浑浊失光。
所以加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，茅台酒会失光不透彻，有失美观。
再有茅台酒是香气成分复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，加冰块溶解后，酒的度数降低，茅台酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。