原料:枇杷、白砂糖、清水。
做法步骤:
第1步、采用新鲜的大种枇杷,味甜水分足。
第2步、采摘后选用直径三厘米以上的大枇杷。效果会更好。
第3步、先去皮。
第4步、再去核和其内部的硬皮纤维层。
第5步、我处理了,250克左右的果肉。
第6步、磨成鲜果酱。
第7步、清水1升。
第8步、煮沸。
第9步、放入枇杷鲜果酱的2/5左右,大概是100克。煮两分钟。
第10步、用滤网滤掉果渣,得到果汁水。
第11步、果汁水乘装备用。
第12步、总共称量1千克白砂糖。(因我称量盘较小,我每次称量200克,共称取五次)。
第13步、先将之前煮的1升果汁水,加入锅中大火再次煮沸。
第14步、改中火,放入称量的1000克白砂糖,熬至糖化,差不多用一分钟左右。
第15步、糖化后,用大火,让其爆沸出泡,大概10秒左右。
第16步、关火,这时高温,还看不出黏稠度。
第17步、待其静置放凉。
第18步、这时就看得出粘稠度,如蜂蜜般。
第19步、装入容器保存。
第20步、为了能放置更久或口味更好,可放冰箱保存。
第21步、要用时。
第22步、为方便,用勺舀出使用。
小贴士:
1.果糖浆,可以不用枇杷,用其他水果一样,不喜欢果味,不用水果亦可。
2.高浓度的砂糖,糖浆,自带超长保质期,因菌类没法在高浓度液体中存活,所以不用添加任何保险剂。
3.果糖浆,才煮好时,温度高,基本如水般稠度,只有待温度降低,才能看出浓稠度。