1、按照茶树生长方式划分
野生茶:
指从非人工栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。
野生茶树通常有一定树龄,茶气充沛,养分充足,绿色无污染。
台地茶:
又名基地茶,茶园茶,指从人工茶园栽培的茶树上采摘原料,加工制成的茶品。
2、按照茶树树种分类
乔木茶:
传统意义上的普洱茶,采乔木树叶做茶菁,叶片较大,称为大叶茶。
灌木茶:
随着普洱茶需求量的提高,茶人移植茶树,制作茶园茶。
近年栽培的台地茶,为了便于采摘,多培植成灌木种,即通常看到的矮茶树种,称为小叶茶。
3、按照外形分类
散茶:
普洱茶仍旧保持茶叶原本的零散的叶形,没有被紧压成特殊的形状,称为散茶。
散置的普洱茶有利于初识普洱者观察叶片的外形、色泽。成品散茶通常由灌木茶制成。
饼茶:
扁平圆盘状的紧压茶,形似月饼,重357克,是为常见的品种之一。
沱茶:
沱茶是一种制成圆锥窝头状的紧压茶,从面上看似圆面包,易于携带,冲泡方便。
砖茶:
形如砖块,制成这种形状主要是为了便于运输。
砖茶选料多为成熟叶片,口感醇厚,耐冲泡。
4、按照加工方法分类
鲜采的普洱茶茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。
毛茶制作后,因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”。
生茶:
毛茶自然陈放,未经渥堆发酵的为生茶。
生茶茶性桀骜,汤色橙黄明亮,香气清雅纯正,回甘生津。
经过若干年存放后,茶性逐渐驯服,陈香中蕴涵飘逸。
生茶茶气浓郁,时间越长,内香及活力越盛,价值逐年增加。
熟茶:
毛茶经过渥堆发酵,茶性趋向温和,称谓熟茶。
熟茶的制作工艺是1973年左右发明的。
普洱熟茶茶性温和,常饮不燥,汤色枣红晶莹,香气醇和温厚,回甘生津。
熟茶经珍藏之后,口感愈陈愈酽。
5、按照存放方式分类
干仓普洱:
指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。
湿仓普洱:
通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。
6、按照产区、山头划分
普洱茶主要分布在三大产区:临沧茶区、普洱茶区,西双版纳产区。