郑州市二七区何师傅小吃

油酥烧饼炉子用法指导

何师傅    2018-09-21 10:04:24    14380次浏览

油酥烧饼是地方风味食品

何记油酥烧饼特点:色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口,适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格,面粉要经过发酵,秋冬季节,合面水应该温和一些。

制作时在水合面和油合面上撒些花椒,食盐,茴香籽等调料,然后叠层作卷,擀成茶碗口般大小的面饼,放进特制的炉子内用温火焙烤,上下火要均匀,锅底温度要适当,一边翻动,一边往饼面上刷油还要严格控制焙烤的时间。出锅后,放在铁架上晾焦,便可出售。

香油酥烧饼培训学期培训详情

培训内容

1、原材料的认识及作用;

2、前期准备工作及要点;

3、制过程中的注意事项;

4、开店选址的技巧及后期销售培训。

何师傅示范讲解:

1.专业老师一对一的实践示范, 讲解技术。

2.何老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段 中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

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