1、臭氧消毒。臭氧消毒利用臭氧强氧化性，能破坏细菌的细胞壁，从而影响细菌代谢和繁殖，达到杀菌的目的。
优势：臭氧属于超低温消毒，适合各类餐具，特别适合于不耐高温的塑料、玻璃制品，对常用餐具没有严格限制。
劣势：臭氧是把双刃剑，能消毒也能放毒，技术不当发生泄漏对人体造成伤害 。用过臭氧消毒柜的用户表示，刚消毒完的餐具总是有一股臭鸡蛋味，闻着很不舒服。曾经就有媒体报道过消毒柜的不及格率很高，有半数存在臭氧泄露或紫外线辐射等严重问题。臭氧一旦泄露，会造成头晕头痛、视力下降、记忆力衰退、咽喉肿痛、胸闷咳嗽、引发支气管炎和肺气肿等疾病。总而言之，化学消毒有泄漏和过氧化物的残留问题，若使用不当，对眼睛角膜、呼吸道和生殖系统有伤害。
2、紫外线消毒。紫外线其杀菌原理是通过紫外线对细菌、病毒等微生物的照射，以破坏其机体内DNA（去氧核糖核酸）的结构，使其立即死亡或丧失繁殖能力。
优势：属于超低温消毒，适合各类餐具，消毒速度快，效率高，有效杀死细菌病毒。
劣势：紫外线只对照射范围内的物品有效，被阻挡后就不会有效，照射不到的背面不起作用，所以单是用紫外线对餐具消毒会起不到较好的消毒效果；餐具消毒不够会引发多种疾病。而当紫外线辐射强度过时又会对人体健康产生不良影响，所以长期使用操作的人们一定要注意防护，穿防护服或者跟灭菌设备保持一定的距离。
3、红外线消毒。红外线消毒是以辐射方式向外传播，热效应好，可达到120度左右的高温，且特别易被生物体如各种病菌吸收。
优势：消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢等耐高温制品的消毒，病菌吸收热能超过它的承受极限，自然会被活活“热”死，满足了中国人高温消毒的心理需求,。
劣势：红外线消毒温度高，能耗大，有高温烫伤的隐患，也会把木筷子变弯。红外线消毒柜如果长期不通电，消毒柜内的红外线管就不发热，潮湿空气难以排出，会导致消毒柜的金属部件表面受潮氧化，会滋生细菌危害人的健康也会缩短使用寿命。有市民表示，他平时工作忙，有时候几天不进厨房。当他打开消毒柜时发现，筷子上已有明显的霉点了。因此业内人士建议，消毒柜每周至少通电1～2次。这样既可以起到杀菌的作用，又可延长消毒碗柜的使用寿命。目前市场餐具质量参差不齐，如其成分中存带有害物质，在高温的环境中会被析出并释放到空气中，会对人体健康产生危害。
4、光波巴氏消毒。采用了紫外C波与巴氏温度这两个纯物理因子协同作用杀菌，也就是通过电脑程序控制紫外线照射量和巴氏温度(65℃~90℃)协同作用杀灭肠道致病菌。
优势：不产生臭氧，不损坏餐具，可进行物品分类分区消毒，消毒效果达99.99999%，消毒时间缩短至10分钟，比国家现行标准的臭氧消毒时间要求缩短了50分钟，而紫外C波巴氏消毒的消毒时间是30分钟，也比国标缩短了30分钟。
光波巴氏消毒是巅峰传统的物理消毒方式，对人体无害，采用这种消毒方式的目前只有海尔，海尔推出的光波巴氏消毒柜正是一款颠覆性创新产品，也是首款达到食品级安全的光波巴氏消毒柜，引领绿色消毒新体验，将彻底终结传统臭氧消毒模式的弊端。
光波巴氏消毒使餐具的温度达到120℃以上，温度高于50℃以上会对人体产生烫伤，其消毒柜为用户着想，运用智能电脑技术，自动感知内部温度高于50℃时就会提示“高温防烫”使用户及时知晓避免烫伤，程序结束后“高温防烫”提示熄灭的过程，恰好是余热烘干的过程，合理利用会得到最佳的消毒、烘干效果。
劣势：据小编了解，由于光波巴氏消毒技术是一家国内知名品牌海尔所具有专利的高科技新型技术，而目前也只有海尔一家在研发和生产这种技术的消毒柜，这种光波巴氏消毒柜到底能不能引领行业改革创新，我们拭目以待。