陕西商洛洛南个体经营核桃加工

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洛南核桃果实营养非常丰富。核桃仁含脂肪63%,达80%,为大豆的3.4倍,花生的L 6倍,油菜籽的1.6~3.4倍。油质纯净浓香,不含胆固醇,在国际市场中誉为“健美食品”。含蛋白质17%~27%,碳水化合物10.7%,粗纤维5.8%,灰分1.5%,及钙、磷、镁、锰、铁、铬、碘等矿物质和胡萝卜素、维生素B、E、尼克酸等。1公斤核桃仁的营养价值,分别相当于9公斤牛奶、5公斤鸡蛋、4公斤牛肉。每200克核桃仁可产生1338千卡热量,比五谷杂粮所产生的热量大一倍多,比蔬菜大十倍,比猪牛羊鸡鸭鱼等每种肉类所产生的热能大4倍。因此,它是营养价值很高的于果,老少皆宜的营养保健食品。被人们誉为“营养宝库”、“养人之宝”。除生食外,还可制糕点、罐头、榨油、糖果、馅料等。还可用于烹调做菜,如“核桃鸡丁”、“核桃肉丁”,色味俱佳,甘香可口。核桃油清香味美,亚油酸含量高,是高级食用油。由于是干性油,还可作高级油漆、清漆、肥皂、美术颜料、油墨的配剂和高级润滑油等。

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