排烟通风设备
为了食物卫生和厨房人员健康,排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩,运水烟罩,油烟净化器,风机等设备,此类的设备的安装要根据烹饪设备的多少、烟罩安装长度以及厨房面积来测算,安装排烟系统建议搭配新风补给系统,只有在一定的负压空间环境下,排放效果才会达到;而且补给新风才能保证厨房内部工作舒适、降低温度和空气混浊度,保障食物的新鲜和卫生。对于排放净化效果和风机噪音指标,卫生部门也有专门的抽查检测。
另一个值得注意的优点是钢制设备的易清洁性。厨房环境通常容易积累油污和食物残渣,这些污垢不仅影响美观,还可能滋生。钢制设备表面光滑,且不容易吸附油渍,清洁起来十分方便。只需要用湿布擦拭或使用常规的清洁剂,就能快速去除污渍。相比之下,木质或其他材料的厨房设备在清洁时可能会遇到更多的难题,容易滋生霉菌,且一旦损坏,难以修复。
除了性能和维护外,酒店在选择油烟处理设备时还应考虑其与厨房整体风格的协调性。毕竟,作为厨房的一部分,油烟处理设备的外观和风格也会影响整体的美观度。
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