乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
中文名：乙酸 英文名：AceticAcid
别称：醋酸 化学式 CH3COOH
分子量：60.05 CAS登录号：64-19-7
熔 点：16.6℃ 沸 点：117.9℃
水溶性：能溶于水 密度：1.050
外观：无色液体 闪 点：39℃
物理性质指标名称
指标
优等品
一等品
合格品
色度，Hazen 单位（铂-钴色号）≤
10
20
30
乙酸含量，% ≥
99.8
99.0
98.0
水分，% ≤
0.15
-
-
甲酸含量，% ≤
0.06
0.15
0.35
乙醛含量，% ≤
0.05
0.05
0.10
蒸发残渣，% ≤
0.01
0.02
0.03
铁含量（以Fe 计），% ≤
0.00004
0.0002
0.0004
还原高锰酸钾物质， min ≥
30
5
-
化学性质：乙酸的酸性乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，pKa=4.75（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度