据研究，黄豆中的皂草苷可延缓人体衰老；黄豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇；保持血管软化；黄豆中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效；黄豆中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益；黄豆中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

黄豆酱可以用于炖排骨。在炖排骨时加入适量的黄豆酱，能够让蛋白质在微生物的作用下转换成氨基酸，增加菜品的营养价值和美味。此外，黄豆酱的制作方法主要是将大豆炒熟磨碎后进行发酵，过程中可能还会添加面粉或其他辅料以增加口感和营养。

黄豆酱不仅是一种美味的调味品，还具有丰富的营养价值和多种食用功效。通过不同的烹饪方法，如蒸、炒、蘸、拌等，可以制作出多种风味独特的菜肴。

在近六百年的经营过程中，六必居的传世牌匾有一段“两摘两挂”的经历。次是八国联军火烧北京城，六必居难于幸免，以张夺标为首的伙计将牌匾保留了下来，在重修六必居后，又重新挂起牌匾。第二次在上世纪60年代，六必居改名为红旗酱菜厂，1972年日本田中角荣首相访华时，代表团提出要到六必居参观，终在周总理的直接关怀下，恢复六必居商号，重新挂上了老牌匾。