食品工厂的排出水按性质可以分为生产污水、生产废水、生活污水、生活废水和雨水等。
1.一般情况下，食品工厂的排水系统宜采取污水与雨水分流排放系统，即采用两个排水系统分别排放污水与雨水。
2.根据污水处理工艺的选择，有时还要将污水按污染程度再进行细分，清浊分流，分别排至污水处理站，分质进行污水处理。排水量的计算也采用分别计算、后累加的方法进行。
1.线性地沟设计好处：排水沟并非越宽，越深就好，够用是原则；良好的排水性，良好的通过性；污染面小，清洁面小，无盖板设计节约成本。
2.地沟两侧及内部焊接加强筋灌浆时可起到加固作用，防止地沟变形，地沟底部带有支撑腿，可调节高度，方便找平，支撑腿高度比地沟高。
3.灌浆前将不锈钢地沟焊接完成，放入地沟，上部找平，底部垫稳，两侧固定，后把地沟边沿与地面补齐。
4.线性地沟的排水方式流畅，车间卫生要求高的可以采用
5.地沟主要采用不锈钢板1.5mm的制作而成，底部是平底尖型，宽度为100，上方的排水口可以不放盖板来使用。
在很多车间用水量不是很大，车间洁净的区域采用线性地沟合理。