茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

1929年，继成义、荣和之后，在茅台镇又出现了第三家茅台酒坊——衡昌酒厂，它是由贵阳商人周秉衡创设的。建厂之后，虽有窖坑17个，但因流动资金不足，年产量只有几千斤。1938年，衡昌酒厂并入资本家赖永初为首组织的大兴实业公司，1941年周秉衡为了赔赏其子周扶常亏损大兴公司的2万多银元，将衡昌酒厂卖给赖永初，厂更名为恒兴酒厂。

1915年以前，两家茅台酒厂产量不过1万公斤左右，自巴拿马万国博览会获奖后，需求量大增，两家茅台酒的产量增加一倍多，加上新建的恒兴酒厂的产量，每年产酒都在2.5万公斤以上。

在茅台酒厂集团公司，珍藏着数张毛泽东主席和外宾用茅台酒碰杯的照片。其中，有两张是毛主席和朝鲜人民民主共和国首相金日成碰杯的镜头。这两张照片正好拍摄角度相反，但金日成面带笑意，微露白齿，虔诚而敬重毛主席的神情清晰跃然。毛主席沉稳睿智的目光停留在杯上，却又分明在感受着金日成注视和问候的眼神。他的大手轻握着盛满茅台酒的高脚玻璃杯，自然微举对着金日成热情伸出的酒盏，一切尽在不言的特定历史环境中。这是一张60年代的照片。

毛泽东和金日成，是朋友，是战友，是同志，也可以说是酒友。因为金日成喜欢喝茅台酒，毛泽东投其所好，便送他茅台酒。

那时1973年3月，春光明媚的季节。金日成向毛泽东提起了茅台酒，毛泽东心领神会，一个电话到中央军委，指定要1952年生产的茅台酒三箱，速用飞机送北京，两箱送金日成，一箱留在中央。

铁盖茅台酒具有较大的收藏价值，主要原因有以下几点：

稀缺性：铁盖茅台酒的生产时间相对较短，只生产了10年，因此存量有限。与现在茅台酒厂5万吨的产量相比，铁盖茅台的数量非常有限，具有足够的稀缺性。

独特性：铁盖茅台的瓶盖由金属制成，造型独特，没有防倒灌功能，使得其成为茅台酒中的特别款，增加了其独特性和收藏价值。

品质保证：铁盖茅台的生产日期是1986年至1996年，到2023年的储存时间是27~37年。茅台官方曾经认证，储存10~30年的茅台酒适合品鉴。因此，铁盖茅台正处于30年储存期的左右，具有饮用价值和收藏价值。

历史文化价值：铁盖茅台处于改革开放初期，是历史的重要见证。其承载了那个时期的文化、社会和人文底蕴，使得其不仅是一瓶酒，更是一个时代的记忆和历史的见证。

投资价值：由于铁盖茅台的稀缺性和独特性，其市场价值不断攀升。收藏铁盖茅台可以作为一种投资手段，实现资产的保值增值。

综上所述，铁盖茅台酒之所以有那么大的收藏价值，是因为其具有稀缺性、独特性、品质保证、历史文化和投资价值等多方面的优势。