“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。”室外品茶，是以大自然的美景为品，追求的是野幽情溢、林泉逸趣。这种环境下，更容易展开人与自然，精神上的沟通，洗净尘心，达到精神上的升华。

黄茶

黄茶制作工艺经过了鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、焖黄、干燥几个工序。黄茶于六大茶类来说存在感较低，大多数人会觉得它的“黄汤黄叶”的特点跟放坏了的绿茶没有多大区别。然而，事实却非如此，其“黄”的程度是判断品质合格与否的关键。

黄茶为轻微发酵茶，发酵程度为10-20%，它之所以呈现出“黄汤黄叶”的特点，是由“焖黄”这一重要工序决定的，从某种程度上来说，也算是一种“熟化”的过程，用相对高的温度和湿度来消除茶叶的青气，使黄茶表现出醇和、不苦涩的特点。

品茶待客是国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。 茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。自古以来就十分讲究茶的冲泡，积累了丰富的经验。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。

好茶可遇不可求。当年很多人向赵州和尚问法，赵州都答三个字：“吃茶去。”不想这三个字，竟成了禅门中的“三字禅”公案。赵州请大家喝的必定不是什么贡茶绝品，不过是稀松平常的山野粗茶。品茶的境界不在乎味道，在乎品者能否放下诸般执着，回归平淡。这是茶的境界，也是禅的超脱。因而，茶更可以悟，悟的是繁杂背后的简约，纷纭背后的。