自19世纪末，冷库一直是物流业的重要组成部分。冷库主要用作对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、饮料、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器、烟草、酒精饮料等半成品及成品的恒温恒湿贮藏。冷库属于制冷设备的一种，其与冰箱相比较制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。

1.

冷库应具备完善的消防设备，具体参见《中华人民共和国消防法》。

2.

冷库用运输工具应符合《特种设备监察条例》的要求。

3.

库房内应具备应急逃生设施。

4.

库房内的货架应有足够的强度和刚性。

5.

氨制冷机房内应配备防护用具和抢救药品，并放置于易获取的位置。

6.

变配电室和具有高压控制柜的制冷机房，应配置高电压操作使用的专用工具及防护用品。

冷库中排除异味的方法

1.

冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。 入冷库前食品就有腐败变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。

2.

若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。 冷库内不得混合存放互相感染的食品。

3.

冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。甲醛法：将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福尔马林溶液）进行和排除异味。食醋法：装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经彻底清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。

1、不要用肥皂水、洗澡精或者清水清洗冷藏柜

肥皂水、洗澡精等清洁产品不只不能有效地去除堆积在冷藏柜表面的灰尘、也无法去除打光前的砂微粒、而且因为它具胡一定的腐蚀性、因而会操作冷藏柜表面、让展示冷藏柜漆面变得黯淡无光。

2、精品冷藏柜护理喷蜡不能用来清洁及保养皮质沙发

很多展示柜护理喷蜡的说明书上写着可以用于保养皮革沙发、致使很多家庭主妇犯了错误。不能用于喷涂在沙发上。这是因为沙发其实就是动物的皮肤、一旦喷蜡喷在上面、就会导致皮革制品的毛孔堵塞、天长日久、皮革便会老化而缩短其使用寿命。此外、有些人为了让冷藏柜看起来更有光泽、将一些蜡制产品直接涂抹在展示柜上、若使用不当、反而会让展示柜表面有雾状斑点。

3、擦拭冷藏柜时、不要用粗布或者不再穿的旧衣服当抹布

用毛巾、棉布、棉织品或者法兰绒布等吸水性好的布料来擦冷藏柜。

4、不要用于抹布擦拭冷藏柜表面的灰尘

灰尘是由纤维、砂土和土构成的很多人习惯用干的抹布来清洁擦拭冷藏柜表面.其实这些细微颗粒在来回擦拭的摩擦中、已经损伤了冷藏柜的漆面.虽然这些刮痕微乎其微、甚至肉眼是无法看到但久而久之、就会导致冷藏柜表面黯淡粗糙、光亮不再。立式冷藏柜