酒用香精一般是以脱臭食用酒精和蒸馏水为溶剂，根据酒生产所需，用多种酒用香料进行科学配比和精心勾兑而成。

酒用香精 适量添加于酒中能明显提高酒的口感、质量和档次。并且可以大量减少固态基酒用量，从而降低酒的生产成本。

酒用香精的添加用量范围一般在1%~5%左右，而具体的用量应根据实际工艺和原料的质量进行试验调整。

主香剂 作用主要体现在闻香上，其特点是:挥发性比较高，香气的停留时间比较短，用量不多但香气特别突出。

定香剂 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠长。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作为酒用香精的定香剂。

配制酒用香精所用到的酒用香料类别有酯类、酸类、醇类、酚类、胺类、萜类、醛类、酮类、杂环类、含硫类、内酯类、呋喃类等，酒用香精主要的成分是酯类、酸类、醇类、及羰基化合物类。

酒用香精以脱臭食用酒精和蒸馏水为溶剂，用多种酒用香料进行科学配比和勾兑而成。适量使用能提高酒的口感、质量和档次，酒用香精用量范围一般在1%～5%左右。国家对香精用量没有严格控制，要求生产者“按生产需要适量使用”，如果食用香精过多，会对身体产生影响，比如对身体的肝脏及肾脏的影响。