对于许多习惯喝白酒的人来说，葡萄酒13%酒精含量实在是太小儿科了。葡萄酒的酒精含量与什么有关？

熟悉葡萄酒的人都知道，葡萄酒产品按照生产方式可以分为发酵型和蒸馏型。众所周知的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒，酒精度一般不高。而白酒、白兰地、威士忌等高度酒都是蒸馏酒，如果人们喜欢，其酒精含量是无上限的。

既然是发酵酒，其酒精含量自然离不开发酵过程。19世纪，伟大的微生物学家巴斯德首先发现了发酵的原理，即在缺氧的情况下，伟大而神奇的酵母可以利用糖分，排出酒精、二氧化碳，继续顽强地生存，并释放能量。

葡萄的含糖量与葡萄品种有关，也取决于当地的气候和年份。一般来说，产地越热，葡萄的成熟度越高，含糖量也越高。所以，我们可以经常在美国、澳大利亚的葡萄酒上看到14%的酒精含量，而在德国、在奥地利等高纬度产区，酒精含量相应较低。

而冷冻、贵腐、风干等一系列方法都是为了增加葡萄糖的比例，从而获得更高的酒精度，或者在相同的酒精度下获得更甜的酒。*后，人工干预也会影响酒精的水平。例如，如果在发酵过程中强制终止发酵，可以获得低的发酵度、高残糖甜酒。

存放温度和湿度的重要性

合适的存放温度和湿度对于酱香型白酒的保质期和品质至关重要。*存放温度为10摄氏度至20摄氏度之间，避免暴露在过高或过低的温度下。另外，保持适度的湿度也是必要的，过高的湿度可能导致瓶塞变松、液体变浑浊。

贵州茅台酒（酱香型白酒），这款酒怎么样？

贵州茅台酒（酱香型白酒）是一款很特殊的酱香酒，因为大部分酱香酒都是53度，而贵州茅台酒（酱香型白酒）却只有43度；这让很多酒友都感到疑惑不解，为什么茅台酒厂会生产43度的酒呢？接下来我们一起聊聊。

贵州茅台酒（酱香型白酒）的时代背景

之所以贵州茅台酒厂会生产43度的贵州茅台酒（酱香型白酒）主要是两个原因：一是为了满足一部分人喜欢柔和酱香，因此生产了这款43度的柔和酱香型白酒；二是为了打造一款千元产品而做下铺垫。

贵州茅台酒（酱香型白酒）的口感和53度的贵州茅台酒有何区别？

43度和53度的我都品尝过，其实我觉得*的区别就是口感的醇厚度和酒体的饱满度不一样，53度明显要浓烈很多并且饱满度更佳。

贵州茅台酒（酱香型白酒）的性价比如何？

作为一款千元级别的茅台酒自我感觉性价比还行，但是它是43度的这就导致性价比很一般了。

如何快速给葡萄酒降温？

*后，杰西斯•罗宾逊教给大家一条急速降低葡萄酒温度的简单方法：“直接将葡萄酒放在冰箱的冷冻层20分钟左右，这种应急方法可以让酒急速降温，与将酒浸在冰桶中的标准方法相比，至今我们还没有发现这种急冻方法会给葡萄酒的香气造成什么伤害。”

顺便一提，冰水混合，比只是冰块要更有效，因为酒瓶的表面都能与冰水接触到，更有利于降温。