食品锅的操作流程
今天双层热水循环调理型锅小编为大家讲解一下食品锅的操作流程，感兴趣的小伙伴一起来学习一下吧：
1、制备过热水第①次操作时，由冷水泵供水，以后当贮水锅的水位到达一定位置时液位控制器自动打开贮水锅加热阀Vi,0.5 MPa的蒸汽直接进入贮水锅，将水加热到预定的温度后停止加热。一旦贮水锅温度下降到低于预定温度，则会自动供汽，以维持预定温度。
2、食用菌锅排水冷却定时器的时间到达后，排水阀V8和溢出阀V4打开。
3、食用菌锅罐头在预定的温度下保持一定的时间，小加热阀Vis根据需要自动向锅供汽以维持预定的温度，工艺上需要的时间则由定时钟选定。
4、食用菌锅升温送入锅里的过热水与罐头换热，水温下降。加热蒸汽送人混合器对循环水加热后再送入锅。当温度升到预定的温度，升温过程结束。
5、向食用菌锅送水当篮装入锅，门盖完全关好，向门盖密封腔内通人压缩空气后才允许向锅送水。为安全起见，用手动按钮才能从第①工序转到第2工序。
全机进人自动程序操作，连接阀V立即自动打开，贮水锅的过热水由于落差及压差而迅速由锅锅底送入。当锅内水位达到液位控制器位置时，连接阀立即关闭。
6、食用菌锅冷却根据产品的不同要求冷却工序有三种操作方式:热水回收后，直接进人降压冷却;热水回收后，反压冷压降压冷却;热水回收后，降压冷却常压冷却。每种冷却方式均可通过调节冷却定时器来获得。
7、食用菌锅热水回收工序一结束，冷水泵即自行启动，冷水经置换阀V10进人锅的水循环系统，将热水(混合水)顶到贮水锅，直到贮水锅内液位达到一定位置，液位控制器发出指令，连接阀关闭，将转人冷却工序。此时贮水锅加热阀自动打开，通人蒸汽以重新制备过热水。
8、食用菌锅起锅拉出篮，全过程结束。
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