福建华南厨师培训学校烹饪教程分享：冷锅鱼
食材原料:鲢鱼1条、郫县豆瓣2小勺、泡青菜1两、鲜花椒1两、秋霞香口鱼佐料半包、油适量、大葱2根、料酒适量、姜适量。蒜适量、蛋清1个、淀粉适量、盐适量、味精鸡精适量、骨汤、胡椒、辣椒面少许、香菜
制作步骤：
1.将鱼切块，也可以拼片,放上姜，葱绿，料酒腌制十分钟，洗净
2.洗净的鱼放入淀粉，蛋清，盐，味精，鸡精，胡椒腌制，至少10分钟以上，以便入味儿
3.腌制鱼
4.锅中烧少许油油，把葱白，姜，蒜，大葱，豆瓣，香口鱼佐料，泡菜，炒料，我喜欢麻辣，多加了花椒辣椒，可以不加的哦
5.炒至出香味，加入骨汤或者白水，先下鱼头，熬制底料，水开了再熬十分钟左右
6.盆里加入辣椒面，花椒面，锅中烧油，油热了淋在辣椒面花椒面上，放上香菜，可以吃了
福建华南职校经福建省人力资源和社会保障厅及福建省民政厅批准成立。既往在“福建全省性社会组织评估”中，荣获省“AAAA级”单位称号，得到政府和社会高度肯定。
学校致力于成为“公信力职业教育品牌”，以“为您的职业技能提升提供终身服务”为使命，于福、厦、泉三地连锁办学，有极强的东南沿海区域特色。
2017年10月，福建华南职校在福、厦、泉三地校区，分别成立省级党支部。学校始终积极构建与时俱进的党建文化，用以指导各项日常工作。同时，学校认真践行国家政策和法规，大力规范发展职业教育。
我校教师频频受邀于各级电视台，倾情授艺。
秉持创新精神，依据国家政策和教育属性，设置业务产品如下：补贴类业务产品、军队相关业务产品、社会化业务产品、投标类业务产品、企业培训业务产品、其他业务产品等，各项业务齐头并进。
办学近二十年以来，政府部门、知名企事业单位和军队的大量团培项目，纷至沓来——
自办学伊始，至2019年末，众多单位主动与本校合作，大力开展团体培训活动，且双方建立了长期良好的互动关系。与此同时，学校直接面向社会招生，培养了大批的专业技能人才，受训人数超过十万人。
2020年1月至2022年12月，疫情三年，我校作为福州、厦门、泉州三地政府职业补贴定点单位，持续深耕政府补贴性职业教育项目，积极践行“国家三年职业技能提升行动”，承担政府对企业人员和重点群体（失业人员等）的政府职业补贴培训。期间合作培训的企业达200多家，针对性培训重点群体人数超万人，累计开班超过600个，各类培训项目均获圆满成功。
2023年后，进入后疫情时代，数十年磨一剑，凭借多年的办学经验，厚积薄发，将逐步形成政府补贴项目和市场化项目同步运行的“双轨制”职业教育模式。将增设如下业务：教育部门对应的“中小学安全与劳动技能培训业务”、民政部门对应的“健康养老培训业务”、农业农村局对应的“高素质农民培训业务”、商务局、工会等对应的“家政培训业务”、残联对应的“残疾人培训业务”等业务内容。专业发展方面，向营养配餐、康养服务、数字营销、网约配送等专业方向发展。
教育尊严，始于担当。作为职业教育单位，我校始终不忘初心，秉承“做有尊严的教育”这一办学宗旨，“为天地立心，为生民立命，为往圣继绝学，为万世开太平”！
华南人在路上，一直努力着！
学习内容与学制
理论——中华人民共和国人力资源和社会保障部统编教材
实践——中式烹调师专业课程设计思路
学制时长：15天*4科段=60天（2个月）
科段：烹饪基本功（另：每天2示范菜）
第二科段：粤菜（每天4菜：2示范菜，2实践菜）
第三科段：川菜
第四科段：闽南菜
共计超过100道菜
发证——中式烹调师技能等级证书（初级或中级）
学历——通过成人高考，取得大专或本科学历
模式——循环教学，随到随学，推荐实习
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