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在卤制猪头肉的过程中，下肉制品的先后顺序和卤制时间很关键，学员千万一定要注意。一般猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后－关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去。
卤猪头肉技术培训费1500元学习 做法。3000元学习卤猪头肉以上的内容以外在加上童子鸡、烧鸡、咸水鸭、凤爪技术做法。
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特色小吃技术：羊肉烩面技术，潼关肉夹馍,秦镇米皮，特色凉皮，吊炉烤鱼，老北京鸡肉卷，油炸麻辣串，牛肉拉面，刀削面，武汉热干面，炸酱面，大鱿鱼，凉拌菜，锅贴，水煎包，牛肉汤，烤猪蹄，黄焖鸡，三汁焖锅，鸳鸯火锅，童子鸡，猪头肉，臭豆腐，油炸羊肉串，炸酱面，铁板香豆腐,特色灌汤包，胶东大包，美式炸鸡，鸡肉汉堡，留香烤翅，全羊汤，摇滚烤鸡，烤面筋，久久鸭脖，甏肉干饭，排骨米饭，骨汤麻辣烫，香酥油条，糕点，干锅鸭头，手抓饼，油饼，驴肉火烧，腊汁肉夹馍，酱香饼，土掉渣饼，千层饼，鸡蛋灌饼，米线，酸辣粉，牛肉板面，奶茶冰粥冷饮等。