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厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查,防止泄漏。如发现燃气燃油泄漏,首先应关闭阀门,及时通风,并严禁使用任何明火和启动电源开关。厨房中的气瓶应集中在一起管理,距灯具或明火等高温表面要有足够的间距,以防高温烤爆气瓶,引起可燃气体泄漏,造成火灾。
厨房内应配备灭火毯,用来扑灭各类油锅火灾。另外,厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭 诺科酒店厨房大功率电磁炉火器设施,并应放置在明显部位,以备紧急时所需。
操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门,切断气源、火源后方可离开。
炉具经常定期清理炉头积炭,可保炉火的燃烧值状态,提高工作效率。
制冷设备的定期保养,可以让设备有的运行效果?免除了耗电、制冷效果不佳,烧坏压缩机而影响工作、增加能耗的后果,延长设备的使用期限。