熟石灰是经过石灰加水反应国的生成物ybgy，是一种非常好的气硬性胶凝材料，中国应用石灰技术非常早，熟悉的大家都知道修万里长城，用石灰糯米浆技术，几千年还比较完好。现今随着技术的发展，灰钙的应用越来越广，越来越在受到建材生产商的重视。
当氧化钙反应完毕时体积会增大约1倍。所以我们常用密度来大致判断灰钙粉的纯度，因为密度也是一个很关键的指标。在消化时，水的控制很关键，多了，出来的消石灰潮湿，影响质量，少了则消化不完全。
在等电点时，蛋白质分子以两性离子形式存在，其分子净电荷为零（即正负电荷相等），此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，在乳粉中添加一定量的氢氧化钙，起到调节乳粉pH以使其在水中溶解时可以分散均匀，且钙离子也可以起到营养强化的作用。
氢氧化钙做为缓冲剂、还原剂、环氧固化剂，可适用于啤洒、奶酪和可可豆制品。以其pH调整和凝结的功效，还可用以药业、食用添加剂的合成、高新技术生物技术HA的合成、饲料添加物的VC磷酸钙脂的合成，及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、制糖业的食品添加剂和污水处理以及他高端印染助剂的合成。对制取服用肉类食品半制品，磨芋制品，饮品制品，药业灌肠剂等酸值调理剂和钙源给予有协助。