急冻冷库的温度是在-28~-32度左右的，一般采用的是15公分的聚氨酯冷库板，因为冷库的温度越低，用的板材就越厚保温效果就会越好的。
所谓的急冻冷库就是指食品能迅速通过其冰晶生成区，当平均温度达到-30度时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干好变化等）、化学变化保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到的可逆性。
急冻冷库可***的用于食品厂、乳制品厂、制药厂、化工厂、果蔬仓库、宾馆、酒店、超市、医院、血站、***、试验室等不同的地方