先将煮后的高粱和上一年的尾酒加入大曲混合在一起，入窖发酵。一定时间后取出窖里的发酵物，然后加入新的破碎高粱，再进行蒸煮，再加入大曲和尾酒，再入窖发酵。一定时间后取出上次入窖的发酵物取出，再进行蒸煮（这次可取酒），再把蒸煮后的物加入大曲放入窖中发酵。
回收整箱茅台酒长时间寄存的要求
1、防高温，防止放在空调出风口、暖气片、电烤箱、厨房等有高温的当地，以及温差改变大的当地。
2、防磕碰，尽量防止来回搬动，尤其是原箱酒，时间长了纸箱没有承重力，简单漏瓶。
3、寄存不要超越3层，4层以上的话，时间长了有可能会把下面的压坏。
4、防水防湿润，纸箱尽量不要靠墙，底部放防潮垫。
5、保鲜膜只在运输的时候运用，存储的时候尽量不要运用保鲜膜，由于这样做会加快纸箱油墨的晕染以及封条出油。
固形物含量较高的成品酒外观表现为整个酒液看起来有粘稠感，酒花均匀、细腻。较同酒度的酒花散得慢，且手感细腻、柔滑。四、通过观察20吨储罐酒液对比酒：略显微黄或无色，酒体亮并且放光，轻微搅动略有粘稠感，灌子灌口的酒气幽雅、细腻。沾在皮肤上，酒香保留时间较长。手指捻动，细腻、柔滑、有稠感。喝上一口，会感到酒体是抱团的、不发散。
人头马回收的市场行情是在变化的，这些东西并非是一成不变的情况，很多的东西发生改变都是和市场有着直接的关系，不管是经济的变化，人们生活水平的变化，还是品牌本身的一个发展和社会的任何程度的变化，这些方面都会直接影响着价格，也会发生改变，而且对我们来说是非常正常的。