园艺专业的主要培养方向有观赏园艺，花卉与景观设计等。根据培养方向的不同，各校开设的课程也有所差异，其中核心课程有植物学，生物化学，生态学，园艺植物育种学，果树栽培学，蔬菜栽培学，花卉栽培学，观赏树木学，等等。园艺专业基础课中会涉及很多化学类的课程，对化学有兴趣的同学学习起来会比较有优势。
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按照花卉对水分需求的不同，大体可将花卉分为旱生，水生和中生3类：旱生花卉。如梅花，紫薇，西府海棠，蜀葵，南天竹等和多肉花卉均较耐旱。水生花卉。如荷花，睡莲，菖蒲，水竹等。中生花卉。在湿润的土壤中能良好生长的花卉。绝大多数花卉都属于这一类型，如玉兰，白兰，腊梅，桃花，山茶，紫荆等。