商用多门冰箱

一台冰箱是影响厨房后台运转的关键设备，冰箱承载着整个后厨日常用食材的存储重任，因此容量、制冷能力、保鲜效果、化霜功能是考量一台商用冰箱的关键因素。

冷藏/冷冻工作台

*的餐饮制作，离不开*的工作台，具有灵活操作和低温冷藏或冷冻功能的工作台，是大厨的好帮手！

冷柜

适合储存大量需要低温冷冻的食品，容量大、降温快、冷量足是众多餐饮商家后厨的大爱。

制冰机

各类冰块、碎冰是新式餐饮、西式餐饮中不可或缺的材料，比如饮料、海鲜、肉食等，需要冰块和各式碎冰，制冰机的多样化可以很好地满足这一需求。

伴随着环境保护的不断加强，我国的厨具制造业将朝着低碳环保的方向转变，健康、低碳、环保的现代厨房设备将引领行业发展方向，有着广阔的市场空间和前景。

不锈钢板厨具厨房设备橱柜台面和不锈钢柜体都是一体的，这种材质也比较坚固，不会出现开裂现象。其生产的产品采用不锈钢材料制成，可靠，您可放心使用，不会对人体造成伤害。用不锈钢厨柜时其台面、水槽、水*等都是要*的，这样给人看整体感觉也是特别强，而且它不会有一点缝隙的现象。

化学药品对不锈钢厨具厨房设备表面的影响：同样，用于装修清洁的去油漆、去水泥的各种试剂和家庭常用的强氧化剂如果长时间积存在水槽表面未及时清理，与不锈钢表面的灰尘杂质发生化学反应，同样会引起腐蚀、锈蚀、污点等不良现象。

厨房设备表面的材料主要以不锈钢耐火板为主流，其改进后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐久性能更有显著改善，一改以往的质弱印象。厨具向科技化、个性化、智能化方向发展。

420J1不锈钢：淬火后硬度高，*。用于餐具上。

420J2不锈钢：马氏体代表钢品种，强度高，硬度高；*，加工成形性差，耐磨性好；能进行热处理改善机械性能。硬化后，硬度高于420J1钢。大量使用餐具。

不锈钢板430：热膨胀率抵，具有良好的成形和抗氧化性能，是铁素体钢的代表。可用于二级餐具、厨房洗碗。436 L不锈钢：耐热、耐磨腐蚀良好，由于含有铌元素，故其加工性好，焊接性好。适用于三层底板。

餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备：其分为食品储藏部分,平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤设备：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿；

5、食品机械：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等；

6、制冷设备：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等；

7. 运输设备：升降机. 传菜梯、餐梯等；

厨房设备还可以根据用途分为家用和商用两类。家用厨房设备指家庭厨房内使用的设备，而商用厨房设备指酒店、餐厅、酒吧、咖啡店等餐饮业使用的厨房设备。商用厨房设备因为使用频率高，所以相应的体积较大，功率较大，也较重，当然价格也较高。

酒店回收的设备主要包括以下5大类：

一类是储藏用具回收，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。

二类是洗涤用具回收，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备柜、食品垃圾粉碎器等设备。

三类是调理用具回收，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。

四类是烹调用具回收，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。

五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。