竹笋干广受大家的喜爱，对于吃货来说更是必不可少的美食，随便点几道菜名都能让你浮想联翩，比如腊肉焖竹笋干，五花肉炒竹笋干，干笋肥肠，笋干烧鸡公等等等等。
新鲜的竹笋含水量较高，所以在烘干前需要对竹笋进行分切、蒸煮、压榨，放入烘干房后要严格控制好烘干时间和烘干房内温湿度，完成烘干作业经冷却后即可。
作为工业烘干机领军品牌的“西部大旗”的我们，在竹笋深加工领域有着十三年经验积淀，下面就简单介绍一下竹笋在烘干前的加工程序：
一、去箨挑选：新鲜竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化部分，剥去外壳，并剔除死笋、病虫害笋、变质笋，进行清洗后，对半切开。
二、蒸煮漂洗：将清洗处理好的笋体放入垫有篾圈垫的连锅木甑中，再加水用猛火煮2～3小时即可，标准为笋肉由白色变为玉白色，笋体变软，可在竹笋节间插入铁钎进行检验。注意每煮2～3锅后要换水一次，否则笋干易变色，降低质量和价值;煮熟的笋体从锅里捞出后，放入在流水的木桶中用冷水漂洗，并晾干至竹笋表面水分蒸发。
三、压榨：将漂洗过的笋体分层交错式且平整地放在榨机内，慢慢加压，经1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可。
完成了以上步骤以后，就可以进入竹笋的烘干环节了哦，大家学会了吗。