腊肉是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的家猪为原料，经切条、配制辅料，腌渍、洗盐、烘干晾干和熏制六道工序加工而成。
腊肉烘干过程，根据工艺要求的不同，热泵腊肉烘干房设置的温度、湿度也是不一样的，下面跟大家介绍一下常规的腊肉要烘多久，热泵腊肉烘干房使用工艺技术：
1）烤房迅速升至60℃，然后放入腊肠迅速升温达到60℃，烘干4-5个小时让腊肠有个发酵过程，从而保证腊味香味。
2）温度控制在55℃左右，是减速干燥阶段，发色期和收缩定型期的控制，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，表面有凹凸不平，红白相间色调，这时一定要注意硬壳的出现，一旦出现硬壳就很难除掉腊肠里边的水分，导致外面干里边还不干的情况，可以进行冷热交替使用，效果更好。
3）温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，这是快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，相对湿度控制在38%左右，腊肠终烘干湿度在17%左右。
腊肉烘干房特点：
1、热量在烘干机内密闭循环，热效率高，节约能源。
2、烘干均匀，机内上下温差小。
3、烘干机温度、湿度自动控制，保证烘干所需合适的湿、温度要求。
4、烘干时间自动控制，真正实现自动化管理。
5、采用相对低温烘干，烘干后的海参，品质高，不破裂，不塌陷，色泽好，营养元素好。
热泵腊肉烘干房适用烘干物料：
肉制品：鸡、鸭、鹅、牛肉、猪肉等各类需要烘干的肉制品；腊味：全瘦腊肠、加瘦腊肠、猪膶肠、鸭膶肠，金银膶、腊肉、腊鸡、腊鸭、腊鱼、腊鹅、腊排、腊豆干、腊猪肝等各类腊味制品。
热泵腊肉烘干房是在传统空调的技术基础上发展而来的，工艺技术成熟，性能稳定、可靠，使用寿命长；运行可靠，全自动免人工操作，智能化控制。