蛋清蛋黄分离机，只需将清洗好的蛋依次输送到输送带上的模孔里，当蛋运送到破壳处蛋壳被自动切开，在夹持装置下蛋壳从破口处向两侧分开，蛋黄和蛋清从蛋壳中流出来，在蛋黄和蛋清分离装置中，蛋清被分离出来，流入指定的容器中，蛋黄流入另外一个容器中。从而达到的蛋黄与蛋清的分离。蛋壳落入指定的容器里。蛋液即采即用，能够确保蛋液的新鲜度。
蛋清蛋黄分离机既能分离蛋壳和蛋液，又能实现蛋清和蛋黄分离，适用于对蛋液分装要求高的蛋品加工厂家。该机结构紧凑，功能集中，一人即可操作，一小时可以分离6000枚鸡蛋的蛋黄蛋清，真正节能，省时省力又省工。由于该机设计结构简单，清洗维护也很方便。
蛋清蛋黄分离机设备缩小了容积，实现了减量排放。本机是由破蛋机配置相应蛋清蛋黄分离装置组成。破蛋机模拟人工先将输送至破蛋工位的蛋击破， 然后通过特种刀片将蛋壳拨开，从而使蛋液流出，经接蛋液托盘和导流槽，将蛋液输送至分离装置内，通过分离装置将蛋清和蛋黄分离， 并分别流至相应容器内。设备外观采用304不锈钢制作，便于清洗。整体结构紧凑，占地面积小，产量适中，从而确保蛋液的新鲜度，适合中小型食品厂，糕点房等单位使用。
特点：
1、本机采用自动进料系统，节省人力，打蛋之前也可以搭配洗蛋机
2、自动分离蛋清和蛋黄，也可以进行全蛋液分离
3、简单分离滑道设计，保持分离效果的同时降低成本
4、设备设计简单轻巧，省时省力，便于清洗
5、整机采用304不锈钢制作，符合食品加工要求。