陈味极为昂贵并且难得，如今国内很多大酒厂的高端年份酒都会添加一些陈味调味酒。这些陈味调味酒难求，是每个酒厂的宝贝。同理，陈年白酒之珍稀便体现在这陈味上。笔者发现许多有经验的藏友及酒友，一闻酒香，便可知这酒是否为陈年老酒。
有人喝完老酒以后习惯喝点啤酒，红酒，洋酒等等其他类型的酒，这就是俗话说的掺酒了。白酒品鉴师提醒大家掺酒有害，身体健康是较重要的。尤其是喝了老酒，其老酒的余味可能会持续几小时在你口腔中回荡，一个饱嗝可能老酒的芳香再次出现在味蕾里。如果喝了老酒，再喝其他的酒就会掩盖住对老酒的这种回味。
若以酒的性质来加以划分，可以将它们归结为三大类：
（1）发酵酒类，包括葡萄酒、啤酒、米酒和苹果酒等。
（2）蒸馏酒类，包括威古忌酒、白兰地酒、俄得克酒、老姆酒（Rum）、特其拉酒（Tequila）和中国的白酒。
（3）精炼和综合再制酒类，包括金酒、利口酒、味美思酒（或称苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、竹叶青酒、人参酒等。通常，以后一种酒的分类方法较为普及并广泛运用。
防伪识别
1、综合审阅国窖1573的商标名称、色泽、图案以及标签、瓶盖、酒瓶、合格证、礼品盒等方面的情况。包装的边缘接缝齐整严密，没有松紧不均、留缝隙的现象。
2、瓶体上的“窖”，是瓶盖包装纸以及瓶身两部分完美衔接的一个“窖”字。
3、瓶盖下沿的黄色特质胶圈，开瓶后，这个特制的圈就会爆率，是完全密封在瓶盖内部的。
4、国窖和广州软件服务公司合作，旗下产品现已旗下的国窖1573等七种产品开通条形码业务。可以通过手机下载软件进行条形码扫码识别。