辣椒干水分仪、辣椒干水分测定仪采用加热减重法进行干辣椒含水率测定。仪器以大功率环形卤素灯作为加热源对辣椒干样品进行加热烘干，在加热过程中，辣椒的水分不断被蒸发，待水分完全蒸发后，样品恒重的时候，仪器自动计算辣椒干的水分含量。干辣椒水分测试仪主要由加热部分、称重部分、水分测试配件及水分测试软件等组成。加热部分是450w的卤素灯加热源，能够快速均匀干燥辣椒干样品，且不损坏辣椒干表面；称重部分引进德国技术，采用德国进口的HBM称重传感器；水分测试配件主要包含三角支架、样品盘及聚热盘；水分测试软件则集合了辣椒干的水分及干物质含量测试的功能。该仪器操作简单，无需人工计算，能够自动计算并将测试结果显示在电子屏幕上。
辣椒干水分标准
在GB 10465-89《辣椒干》中明确指出干辣椒的水分含量范围要在14%以下。
辣椒干的分类
辣椒干的分类可以按照辣椒的长度、椒壳的情况及加工规格进行分类。按照辣椒长度可以分为长度3~6cm的小号辣椒，长度6~9cm的中辣椒及长度大于9cm的大辣椒。按照椒壳可以分为平板椒、皱椒。按照加工规格可以分为带梗带蒂辣椒干、去梗带蒂辣椒干、去梗去蒂辣椒干、带籽辣椒干、去籽辣椒干等。
干辣椒的水分测试仪的技术参数
仪器型号:JFSFY-120A
称重精度：0.001g
称重阀值：120g
含水率分辨率：0.01%
称重传感器：德国进口HBM
数据处理器：英国进口ARM
温度设置：室温-180℃增温1℃
测量模式：自动、手动、
加热模式：柔和、标准、快速
样品盘直径：110mm
辣椒干水分仪的使用方法
在仪器0.000g状态下，取10g左右的辣椒干样品（建议剪碎）平铺于水分仪的样品盘内，盖上加热仓罩子，按Start键开始加热，测试结束时，仪器自动锁定显示样品的水分含量百分比。