酸汤黄骨鱼是的一道独特菜肴，这可是曾经上榜“舌尖上的中国”的美食之一！
长久以来，酸汤就深受大众食客欢迎，不仅是因为它有着十分地道且浓郁的风味，是菜中一绝，更因为它可以通过增减用料，改良出适合多地食客口味的底汤。
酸汤的7种做法，却没多少厨师知道！
要保证黄骨鱼亲鱼有充足的食物，必须保持水质清新，并有一定的肥度，以利底栖生物的生长繁殖，可在池中放养小型鱼类。如?条、麦穗鱼、鲫鱼等作饲料生物。经过人工养殖的黄骨鱼后代对人工饲料的适应性较强，人工饲料的配方要注意蛋质的含量，一般不应低于38%，因为黄骨鱼是偏肉食性鱼类。
黄颡鱼生存水温为1～38℃，低温0℃时出现不适反应，伏在水底很少活动，呼吸微弱，3天时间出现死亡。高温39℃出现不适现象。鱼体失去平衡，头朝上，尾朝下，呼吸由快到弱，1天左右出现死亡。在8～36℃范围内温度对黄颡鱼成活率影响不大，而与生长有较大关系，低温时黄颡鱼虽能少量摄食，但基本不生长，其生长温度范围为16～34℃，范围为22～28℃。水温对其摄食有显著的影响，开始摄食水温为11℃。较低温度下，黄颡鱼摄食率随温度升高而升高，当温度上升达到29℃时，黄颡鱼摄食率随温度升高而下降。黄颡鱼的最适摄食温度为25.28℃，摄食率为4.06%～4.36%，试验温度26℃时，获得摄食率4.36%。
虽然黄颡鱼的食性较广，但饵料组成都比较简单，不同的体长阶段都是以1～3种饵料生物为主，而且由浮动生物向底栖动物转变。 [6]
生长规律
黄颡鱼属小型鱼类，生长较慢，黄颡鱼0+-2+龄为性成熟前的旺盛生长阶段，平均增长率较高。特别是1+龄阶段生长最快，一般至1+龄大部分性成熟，2+龄全部性成熟，3+龄以后体长相对增长率递减明显，但由于性腺的发育，体重相对增长率递减缓缓慢。 [6