从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少， 大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
一、蒸菜技术培训介绍：
传授全套技能，中心调料配方，蒸菜调料采购途径，蒸菜开店经营问题的回答等等。
我们应该还记得《舌尖上的中国》这一部火爆的纪录片吧，该片介绍了大江南北的美食，让不少吃货垂涎欲滴，其间“有味使之出味，无味使之入味”，说是即是湘菜的烹调特性。蒸菜作为湘菜中一道特征的菜系，早已深受大众喜欢。昨日，＂湘菜工业湘东行＂走进浏阳，你就能深入感触浏阳蒸菜工业发展前景。
二、蒸菜培训内容：
1、正宗蒸菜汁的制造;
2、蒸菜双椒料的制造;
3、豆豉辣椒油的制造;
4、特色蒸菜：（剁椒蒸鱼腩、粉蒸排骨、清蒸水蛋、
南瓜蒸百合、豆豉蒸排骨、腊味合蒸、剁椒蒸鱼头、剁椒蒸芋头、梅干菜扣肉、肉饼蒸蛋）