纸包牛蛙是一道特色菜，口味多种多样丰富多变。牛蛙肉质鲜嫩，配上特制是调味料，口味辣、香、甜都有。纸包牛蛙一般的口味有：香辣纸包牛蛙、麻辣纸包牛蛙、泡椒纸包牛蛙、豆豉纸包牛蛙等
牛蛙作为一种人工养殖的食用蛙，成本不是很高，而且牛蛙的肉质鲜嫩，没有什么特殊的气味，处理起来也特别方便。
培训内容：
1、纸包牛蛙所用材料的认识；
2、纸包牛蛙的选择与腌制；
3、学习纸包牛蛙秘制辣椒油的制作方法；
4、学习纸包牛蛙各种秘制酱料的制作；
5、学习纸包牛蛙的各种辅料、配料的制作；
6、学习各种口味的制作；
7、火候的把握技术；
8、原料采购、存放、保鲜技术等；
9、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。