东坡肘子是一道经典的四川名菜，以其“色、香、味、形”俱佳为特色。特别是表层鲜靓的色泽，润亮而饱满，看着都很诱人。
吃在嘴里，看似肥油却不腻口，软耙而酥烂，有入口即化的口感，吃过后唇齿留香，让人久久回味。
猪肘宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子等。不同的做法，不同的味道。东坡肘子是一道历史悠久的名菜，具有色泽鲜红，肥而不腻，粑而不烂的特点，香气四溢，滋味尤佳，可谓是色、香、味、形俱佳 。
猪肘是个非常好吃，而且营养价值也很高的食物，许多爱美的女士恐怕对猪肘里面的胶原蛋白情有独钟吧！没错，猪肘和猪皮一样，也含有丰富的胶原蛋白，能使皮肤丰满，润泽。猪肘还为人类提供优质的蛋白质和脂肪酸，肉中含有促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪肘虽好，但是我们食用的时候，还要注意这么两点：
1）猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肘后不宜大量饮茶。
2）湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者慎食。