串串，又名麻辣烫，串串香，是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变“串串香”，属于川菜系。“冷锅串串”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。
【冷锅串串的学习内容】全套技术 零基础教学 一对一指导
1、认识冷串串专用香料
2、了解各种冷串串专用调味品
3、冷串串香底料底料的炒制和炼油工艺
4、菜品的加工及保管工艺
5、秘制高汤的制作方法
6、冷串串各种味型的制作工艺
7、冷串串老油炼制工艺
8、菜品码味及保管技术
9、菜品的装盘及串签技术
10、各种蘸碟的制作工艺
11、赠送选址，装饰布局，开业，经营方面技术经验