从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。
从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
一、蒸菜技术培训介绍：
传授全套技能，中心调料配方，蒸菜调料采购途径，蒸菜开店经营问题的回答等等。
我们应该还记得《舌尖上的中国》这一部火爆的纪录片吧，该片介绍了大江南北的美食，让不少吃货垂涎欲滴，其间“有味使之出味，无味使之入味”，说是即是湘菜的烹调特性。蒸菜作为湘菜中一道特征的菜系，早已深受大众喜欢。昨日，＂湘菜工业湘东行＂走进浏阳，你就能深入感触浏阳蒸菜工业发展前景。
二、蒸菜培训内容：1、正宗蒸菜汁的制造;
2、蒸菜双椒料的制造;
3、豆豉辣椒油的制造;
4、特色蒸菜：（剁椒蒸鱼腩、粉蒸排骨、清蒸水蛋、
南瓜蒸百合、豆豉蒸排骨、腊味合蒸、剁椒蒸鱼头、剁椒蒸芋头、梅干菜扣肉、肉饼蒸蛋）
我们叫的是浏阳蒸菜，师傅教腌制，投资设备灶和蒸锅，蒸菜具有含水量高，滋润，软糯，原汁原味，味鲜汤清，为男女老少的。腊味合蒸川香粉蒸肉糯米丸子肉米蒸水蛋蒜茸蒸娃娃菜百合蜜枣蒸南瓜剁椒蒸鱼腩蜀香粉蒸肥肠粉蒸四季豆剁椒蒸臭豆腐粉蒸排骨酥肉扣糯米夹沙。适合在酒店里做，蒸菜不破坏菜的营养成份，蒸出美味在哪里。搭配炒菜，猪肚鸡火锅等。