带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。卤肉饭里的肉需要提前卤好，然后为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。洋葱很重要，用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳；加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。
重庆可欣餐饮培训安排1.学习掌握各香料调料的性质
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