理论上来讲，纯金应该是纯度为100%的黄金，不过由于受技术和多种条件的限制，当前并不存在纯度为100%的黄金。在我国，纯度为99.6%以上的，都能被叫做纯金。纯金的收藏价值和佩戴价值都高于其他黄金。
黄金的纯度越高，颜色就会越深。纯度越高，色泽越深。呈现出深赤黄色成色的黄金，纯度在95%以上，呈现出浅赤黄色的黄金，纯度在90～95%，呈现出淡黄色的黄金，纯度在80～85%，呈现出青黄色的黄金，纯度在65～70%，呈现出色青带白光的黄金，纯度只有50～60%，而黄金呈现微黄及呈白色的，纯度连50%都不到。